談及美食話題，總會(huì)首先想到這樣一句話：唯有美食和愛(ài)，不可辜負(fù)。

在每個(gè)人遇到過(guò)的無(wú)比艱難的時(shí)刻里，可能總會(huì)有一份美食帶給我們難以忘懷的慰藉。撫慰我們心情的也許就是上班路上的一個(gè)早餐攤，很晚下班后還在營(yíng)業(yè)的深夜食堂，一份騎手小哥送來(lái)的熱騰外賣，一桌愛(ài)人精心準(zhǔn)備的拿手菜……

今年疫情之初，全國(guó)的餐飲行業(yè)無(wú)一例外地都受到了極大的沖擊，到店客流斷崖式下滑，讓無(wú)數(shù)家餐飲企業(yè)和線下門店陷入到難以為繼的經(jīng)營(yíng)困境當(dāng)中。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)疫情已經(jīng)基本控制，但就我觀察，所在社區(qū)旁邊的餐館只有一半恢復(fù)營(yíng)業(yè)，繼續(xù)堅(jiān)持的上座率也并不太高。報(bào)復(fù)性消費(fèi)并沒(méi)有隨著疫情緩解而到來(lái)。

未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間，餐飲行業(yè)必須要面對(duì)因?yàn)橐咔閹?lái)的消費(fèi)形態(tài)變化的全新挑戰(zhàn)。一方面是線下門店要應(yīng)對(duì)疫情常態(tài)化防控要求，精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，避免陷入虧損經(jīng)營(yíng)的困境；一方面隨著線上訂餐和居家做飯的用戶規(guī)模的進(jìn)一步增加，外賣、即食食品、新鮮食材等線上交易將成為未來(lái)餐飲企業(yè)發(fā)力的重點(diǎn)。

也是因?yàn)橐咔榈脑?，直播產(chǎn)業(yè)打破了原有的表演互動(dòng)的固有模式，變成了“萬(wàn)物皆可直播”的全民直播熱潮，其中各種形式的美食直播成為最重要的形式之一。

人們甚至無(wú)需親自品嘗，僅僅通過(guò)直播觀看，就能攪動(dòng)起對(duì)于美味、美食的無(wú)窮想象?，F(xiàn)在做美食直播的人很多，即使不用《舌尖》這樣精良的制作，僅僅依靠簡(jiǎn)單的食材制作和大快朵頤的吃播，就能吸引數(shù)以萬(wàn)計(jì)的觀看。

不過(guò)，如何做好美食直播，才能夠真正地讓用戶對(duì)直播推薦的食材發(fā)生興趣進(jìn)而轉(zhuǎn)換成購(gòu)買，或者如何能夠?qū)⒕€上的用戶真實(shí)地引流到線下門店？這些并非易事。

時(shí)值10月豐收季，腦極體受邀來(lái)到物華天寶的云南，參加了眾盟科技在昆明舉辦的以“云滇之播”為主題的智慧營(yíng)銷大會(huì)。我們不僅看到到場(chǎng)餐飲企業(yè)想要真切了解和學(xué)習(xí)直播營(yíng)銷的熱情，也能看到眾盟科技的專業(yè)化直播營(yíng)銷帶給到場(chǎng)企業(yè)以智慧化餐飲的初步賦能和切身體驗(yàn)。

“云滇之播”：?jiǎn)?dòng)一場(chǎng)“破局”的美食直播之行

“是什么契機(jī)促成這場(chǎng)有關(guān)云南餐飲美食的直播營(yíng)銷之行呢？”在我們和眾盟科技云南戰(zhàn)略合伙人黃河的交流中，我們首先問(wèn)出了這一最關(guān)心的問(wèn)題。

在黃河看來(lái)，疫情之后，餐飲行業(yè)也迎來(lái)了一定的復(fù)蘇，但是傳說(shuō)中的報(bào)復(fù)性消費(fèi)并沒(méi)有來(lái)。飽受疫情停擺之苦的餐飲企業(yè)和商家也并沒(méi)有在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)所掌握的線上流量中獲得多少收益。聯(lián)系到疫情期間，廣東省多家餐飲協(xié)會(huì)發(fā)函要求美團(tuán)取消過(guò)高傭金和壟斷條款，正是暴露了線下餐飲企業(yè)所面臨的流量和渠道困局。

“我們一直在思考如何利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)和大數(shù)據(jù)公司的技術(shù)能力去賦能這些線下企業(yè)”，黃河強(qiáng)調(diào)，“通過(guò)這些技術(shù)手段，將用戶的選擇權(quán)、用戶的流量都直接給到這些企業(yè)，形成共生共贏的盈利模式”。

這一出發(fā)點(diǎn)成為促成這場(chǎng)“云滇之播”云南餐飲美食直播營(yíng)銷活動(dòng)的初衷。作為這場(chǎng)大會(huì)的邀請(qǐng)者云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)，也是這一需求的提出者。根據(jù)我們和協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊艾軍的采訪中得知，受到疫情影響，云南省餐飲企業(yè)在一、二季度的損失預(yù)估達(dá)到數(shù)百億，協(xié)會(huì)和各家餐飲企業(yè)在抗疫防疫工作的同時(shí)也在積極挽回?fù)p失，但現(xiàn)在更希望在接下來(lái)的時(shí)間將前半年的損失盡量彌補(bǔ)回來(lái)。而這就需要餐飲企業(yè)要更加積極主動(dòng)的采取創(chuàng)新形式來(lái)拓寬獲客渠道，打破經(jīng)營(yíng)困境。

對(duì)于這場(chǎng)直播活動(dòng)的主辦單位和技術(shù)提供方的眾盟科技來(lái)說(shuō)，作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的商業(yè)智能化營(yíng)銷服務(wù)平臺(tái)，一直致力于推動(dòng)傳統(tǒng)企業(yè)的數(shù)字化營(yíng)銷和智能化商業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。這次“云滇之播”主題直播活動(dòng)，眾盟可以直接提供完整的直播技術(shù)支持和直播方案支持。

一方面是云南餐飲業(yè)的紓困之需和云南豐富的美食餐飲資源和商家，一方面是眾盟成熟的直播技術(shù)力量和在直播營(yíng)銷領(lǐng)域的號(hào)召力，使得雙方可以一拍即合，實(shí)現(xiàn)了這場(chǎng)美食與直播的相遇。

這場(chǎng)為期三天的云南美食直播，組織了全國(guó)17個(gè)省份，近百家有直播營(yíng)銷精英的代理商合作伙伴，正好借助同期舉行的2020年云南省冬季美食促銷會(huì)的契機(jī)，由上百位直播達(dá)人通過(guò)眾盟的超級(jí)播產(chǎn)品，為云南的美食特產(chǎn)進(jìn)行直播帶貨推廣，完成了一次行業(yè)企業(yè)、商家和技術(shù)平臺(tái)共贏的合作實(shí)踐。

美食為媒：發(fā)現(xiàn)智慧化餐飲的直播力量

今年，受疫情影響，傳統(tǒng)線下的銷售模式受到極大沖擊，“直播”已經(jīng)成為企業(yè)營(yíng)銷的新標(biāo)配，直播帶貨也呈現(xiàn)出極強(qiáng)的爆發(fā)性增長(zhǎng)趨勢(shì)。正如眾盟科技聯(lián)合創(chuàng)始人兼COO楊海玲女士在直播開(kāi)場(chǎng)致辭中所言：“直播正在創(chuàng)造一個(gè)萬(wàn)億級(jí)的新市場(chǎng)?！?/p>

對(duì)于眾多的餐飲企業(yè)和特產(chǎn)美食的生產(chǎn)企業(yè)，他們對(duì)線上營(yíng)銷已經(jīng)有著強(qiáng)烈的訴求，對(duì)直播賣貨也早已經(jīng)有所期待。

如何做好一場(chǎng)帶貨的商業(yè)直播，如何能夠帶來(lái)真實(shí)的直播流量，有哪些可行的直播話術(shù)、策略和工具能夠完成直播當(dāng)中的銷售轉(zhuǎn)化，能否通過(guò)直播營(yíng)銷打造屬于企業(yè)自身的用戶社群，才是他們真正非常關(guān)心的問(wèn)題。

活動(dòng)得到了云南省商務(wù)廳、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等部門和組織的大力支持，眾盟的直播團(tuán)隊(duì)和本次云南省冬季美食促銷會(huì)結(jié)合，通過(guò)線上“百城帶貨”直播的方式，來(lái)為云南各地的美食進(jìn)行在線銷售，給云南美食銷售帶來(lái)一次有聲量和銷量佳績(jī)的創(chuàng)新嘗試。

對(duì)于親身參與直播的美食餐飲企業(yè)，參與這場(chǎng)直播實(shí)戰(zhàn)更是難得的智慧化商業(yè)營(yíng)銷的體驗(yàn)，是很多企業(yè)開(kāi)始向線上客戶建立關(guān)系的開(kāi)始。在我們和楊艾軍會(huì)長(zhǎng)交流中，他表示，現(xiàn)在餐飲行業(yè)的智慧化還在起步階段，但一定是大勢(shì)所趨，對(duì)于餐飲企業(yè)節(jié)約成本、進(jìn)行科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理有重大推動(dòng)作用。而直播則是企業(yè)完全不能回避的一種新技術(shù)手段。

我們從更長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角來(lái)看，眾盟科技為云南餐飲企業(yè)帶來(lái)的這場(chǎng)“直播實(shí)戰(zhàn)教學(xué)”更具有一種示范意義，連同眾盟正在推進(jìn)的云南各地市線下商家門店的智屏項(xiàng)目一起，成為云南餐飲行業(yè)智慧化升級(jí)的參考范例。

公益為約：商業(yè)直播所傳遞的社會(huì)責(zé)任

經(jīng)濟(jì)學(xué)界有一句名言叫“商業(yè)是最大的公益”。以我的直觀理解來(lái)說(shuō)，第一層意思是，商業(yè)本身雖然處于“自利”目的，但是客觀上增加了社會(huì)整體的福利，也就是商業(yè)本身就能夠?qū)崿F(xiàn)很多公益活動(dòng)想要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)。第二層是眾多的公益行動(dòng)需要透過(guò)商業(yè)的力量才能實(shí)現(xiàn)，或者說(shuō)一些商業(yè)行動(dòng)也能夠達(dá)成公益的目標(biāo)。

以這場(chǎng)“云滇之播”來(lái)看，通過(guò)眾盟的直播營(yíng)銷，幫助云南這些餐飲企業(yè)紓困解難，得到一次智慧化商業(yè)營(yíng)銷的實(shí)踐機(jī)會(huì)和線上獲客渠道，帶有一層用商業(yè)實(shí)現(xiàn)“公益”意味；而一場(chǎng)商業(yè)直播所能達(dá)成的結(jié)果不止于此。

在這次云南省冬季美食促銷會(huì)上，云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)還頒布了《云南省餐飲業(yè)冬季促消倡議書(shū)》，積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，發(fā)起全社會(huì)“厲行節(jié)儉、分餐公筷”的倡議。在現(xiàn)場(chǎng)，知名演員于榮光和知名網(wǎng)絡(luò)IP冷兔成為這一倡議的推廣大使，通過(guò)眾盟超級(jí)播平臺(tái)，共同來(lái)宣傳崇尚節(jié)約、分餐公筷的社會(huì)美德。

通過(guò)直播平臺(tái)，作為滇味美食推廣大使的冷兔不僅直接為粉絲進(jìn)行云南美食的推薦，而且還制作了一系列“節(jié)約糧食”、“分餐分筷”、“勤洗手”、“戴口罩”等生動(dòng)有趣的冷兔表情包，能夠與粉絲直接溝通，增強(qiáng)了這一倡導(dǎo)的互動(dòng)性。

通過(guò)商業(yè)直播的平臺(tái)和形式，完成具有社會(huì)價(jià)值的公益宣傳。生動(dòng)有趣的互動(dòng)內(nèi)容也更容易引發(fā)線上年輕用戶的關(guān)注和參與。

之前我們已經(jīng)觀察到，因?yàn)橹辈ゼ夹g(shù)門檻的大幅降低和直播渠道流量的穩(wěn)定增長(zhǎng)，企業(yè)直播營(yíng)銷正在進(jìn)入一個(gè)常態(tài)化階段。正如在眾盟和一家房企共同推動(dòng)的一場(chǎng)抗戰(zhàn)老兵直播的實(shí)踐中，我們看到企業(yè)不僅可以投入足夠的時(shí)間、資源來(lái)進(jìn)行單純商業(yè)化營(yíng)銷，也可以選擇進(jìn)行品牌情懷層面的溝通和帶有社會(huì)公益價(jià)值的推廣。而這一次，眾盟和云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)合作，所推動(dòng)的“光盤(pán)行動(dòng)”和“公筷行動(dòng)”一樣，正是履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任的一種表現(xiàn)。

作為地球上最會(huì)利用和烹飪食材的國(guó)度，我們可能最懂“美食最能撫人心”這句話的真諦了。幾乎可以說(shuō)從直播一出現(xiàn)，直播和美食的結(jié)緣就已經(jīng)開(kāi)始，而如今，美食直播成為了讓各地美食打破時(shí)空界限，遍及世界各處的常態(tài)化手段，也成為餐飲美食企業(yè)打破地域局限，獲得新一輪發(fā)展的助力。

我們可以看到，以眾盟科技為代表的新型商業(yè)智能技術(shù)服務(wù)平臺(tái)的出現(xiàn)，為線上美食之旅打開(kāi)了全新的邊界和通道，更多的餐飲企業(yè)和個(gè)人將在這場(chǎng)智慧化餐飲的過(guò)程中受益。

我們還可以看到，一家企業(yè)在做好商業(yè)創(chuàng)新的同時(shí)，也能夠通過(guò)新的技術(shù)手段和渠道，履行社會(huì)責(zé)任，讓企業(yè)的商業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值能夠同時(shí)實(shí)現(xiàn)。

相信未來(lái)，我們通過(guò)不同行業(yè)、不同領(lǐng)域正在探索的直播形式，將見(jiàn)證更大的商業(yè)文明的呈現(xiàn)。