研究背景

生鮮羊肉電子商務(wù)供應(yīng)鏈中的發(fā)展，有利于提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展的信息化和流通量，降低各個(gè)流通環(huán)節(jié)的經(jīng)濟(jì)成本。而由于微環(huán)境應(yīng)激引起的生理生化反應(yīng)造成的品質(zhì)浪費(fèi)和消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)羊肉的多樣化需求，迫切需要更系統(tǒng)、更全面、更可持續(xù)的控制方法。高效包裝是目前電子商務(wù)供應(yīng)鏈中主流有效的減損控制方法。如何在兼顧經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的前提下，在包裝實(shí)踐中保持內(nèi)部微環(huán)境的穩(wěn)定，避免營(yíng)養(yǎng)損失，仍然是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。通過(guò)集成柔性傳感與人工智能評(píng)估方法，評(píng)估DMF對(duì)可持續(xù)減損的影響，并實(shí)現(xiàn)了最佳減損控制方法。

創(chuàng)新點(diǎn)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)張小栓教授團(tuán)隊(duì)針對(duì)電子商務(wù)供應(yīng)鏈中不同包裝羊肉的減損控制，本研究提出了一種基于柔性傳感的包裝性能優(yōu)化系統(tǒng)（FS-PPOS）。提出的FS-PPOS通過(guò)柔性傳感、數(shù)據(jù)分析和調(diào)查等方法，不僅為包裝羊肉減損控制提供了優(yōu)化方法，而且還可用于其他包裝肉供應(yīng)鏈的電子商務(wù)管理，如牛肉和雞肉等。本研究對(duì)電子商務(wù)供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域做出了以下貢獻(xiàn):

(1) 本文基于風(fēng)險(xiǎn)分析(HA)，對(duì)電子商務(wù)供應(yīng)鏈中的所有風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)分析，提出了知識(shí)庫(kù)中的決策因素。同時(shí)，提出了關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)，以實(shí)現(xiàn)柔性傳感等決策過(guò)程優(yōu)化，在降低包裝損傷的同時(shí)，保持較高的監(jiān)測(cè)精度，提高包裝的可持續(xù)性。

(2) 綜合考慮了環(huán)境、品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)特性對(duì)最終減損的影響，提出了更高效、直觀的供應(yīng)鏈包裝羊肉包裝性能評(píng)價(jià)和分級(jí)，為包裝實(shí)踐中的減損控制提供了基礎(chǔ);

(3) 經(jīng)包裝實(shí)踐驗(yàn)證，所提出的包裝性能優(yōu)化系統(tǒng)可以動(dòng)態(tài)提供最優(yōu)的減損控制方法。與傳統(tǒng)包裝相比，效率明顯提高，損耗降低得到了極大優(yōu)化。

文章解析

圖1展示了基于HACCP的包裝羊肉電商供應(yīng)鏈分析。E-F2C影響包裝羊肉的主要潛在危害點(diǎn)是溫度波動(dòng)、單一的評(píng)價(jià)指標(biāo)、包裝不充分、運(yùn)輸和暴力分揀造成的包裝損壞。采用的關(guān)鍵控制措施包括:嚴(yán)格控制每道工序所需的溫度、綜合評(píng)價(jià)多項(xiàng)指標(biāo)、采用合格的包裝方法、對(duì)包裝材料進(jìn)行消毒等。

圖1：基于HACCP的包裝羊肉電子商務(wù)供應(yīng)鏈分析

圖2展示了E-F2C包裝羊肉的評(píng)價(jià)機(jī)制。包裝羊肉在供應(yīng)鏈中的綜合包裝績(jī)效主要體現(xiàn)在性能效應(yīng)、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)和結(jié)果效應(yīng)三個(gè)方面。

圖 2：包裝性能評(píng)價(jià)機(jī)制

圖3展示了柔性溫濕度傳感器的具體結(jié)構(gòu)及其相關(guān)性能表征實(shí)驗(yàn)。與PI基底疏水性導(dǎo)致的不完全噴墨相比，銀墨水能更好地吸附在PET基底上。此外，PET更好的彎曲和扭轉(zhuǎn)優(yōu)勢(shì)使其成為比紙基底料更好的選擇。

圖 3：溫濕度傳感器

圖4展示了柔性傳感包裝性能優(yōu)化系統(tǒng)架構(gòu)及其軟硬件功能。通過(guò)流程分析，數(shù)據(jù)采集與傳輸，包裝性能評(píng)估及應(yīng)用模塊，通過(guò)綜合決策，提出了最優(yōu)降損方法。

圖 4：柔性傳感包裝性能優(yōu)化系統(tǒng)架構(gòu)

圖5-7分別為各指標(biāo)在不同溫度下進(jìn)行的相關(guān)性分析，多參數(shù)分析及主成分聚類(lèi)分析結(jié)果，通過(guò)多次數(shù)據(jù)處理與優(yōu)化，將復(fù)雜多變的評(píng)價(jià)指標(biāo)匯總為三類(lèi)，從而有助于進(jìn)一步優(yōu)化包裝性能和持續(xù)改進(jìn)減損。

圖 5：各指標(biāo)在不同溫度下的相關(guān)性分析

圖 6：各指標(biāo)的具體變化

圖 7：不同溫度下各指標(biāo)的主成分分析和聚類(lèi)處理

圖8展示了最終包裝性能評(píng)價(jià)結(jié)果。本文考慮了不同溫度下不同包裝效果隨時(shí)間的變化，并通過(guò)評(píng)價(jià)模型得出了品質(zhì)、微環(huán)境和經(jīng)濟(jì)性的影響權(quán)重。最后，通過(guò)包裝性能分級(jí)得到直觀的顯示。

圖 8：包裝性能分級(jí)

圖9展示了減損控制的持續(xù)改進(jìn)。通過(guò)實(shí)際驗(yàn)證，提出了在不同供應(yīng)鏈中的最佳減損控制方法。在短途運(yùn)輸中，可以認(rèn)為經(jīng)濟(jì)支出和包裝在供應(yīng)鏈過(guò)程的早期階段起著重要影響因素，特別是在信息管理和人力成本方面。真空包裝更適于中長(zhǎng)距離供應(yīng)鏈，而MAP在中短距離供應(yīng)鏈上更具優(yōu)勢(shì)。

圖 9：持續(xù)改進(jìn)的減損控制

審核編輯：郭婷