食物中的油性物質(zhì)主要是油和脂肪，一般把常溫下液體的稱作油，把常溫下是固體稱為脂肪。

脂肪是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，它由碳、氫、氧三種元素組成，能夠給人體帶來能量，維持正常的生命活動(dòng)。不僅動(dòng)物體內(nèi)含有脂肪，植物中也有。在現(xiàn)代生產(chǎn)中檢測(cè)脂肪含量一般采用索氏抽提法，該法提取的脂肪含有少量的其他有機(jī)物質(zhì)，因此也稱其為粗脂肪。為了簡(jiǎn)化索氏抽提法的實(shí)驗(yàn)步驟，讓實(shí)驗(yàn)操作起來更方便，托普云農(nóng)研發(fā)了粗脂肪測(cè)定儀。

脂肪測(cè)定儀是根據(jù)索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量，即在有機(jī)溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，稱量，計(jì)算出脂肪含量。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)要求。該儀器主要由加熱抽提，熔劑回收和冷卻三大部分組成。

粗脂肪測(cè)定儀可測(cè)定含油量在0.5%～60%范圍內(nèi)的糧食、 飼料、油料及各種脂肪制品，并且可同時(shí)測(cè)定6份樣品，升溫時(shí)間在十分鐘以內(nèi)，操作時(shí)可以根據(jù)試劑沸點(diǎn)和環(huán)境溫度的不同調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復(fù)浸泡及抽提，從而達(dá)到快速測(cè)定目的。

另外，應(yīng)用粗脂肪測(cè)定儀檢測(cè)食品中脂肪含量的多少，可以為準(zhǔn)確判斷食品質(zhì)量高低提供科學(xué)的依據(jù)，確保食品生產(chǎn)符合相關(guān)質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；也可防止劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，損害消費(fèi)者利益。

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