在糧食的儲藏工作中，常會提到“水分含量”糧食水分分為安全水分、半安全水分、危險水分三種。若按期結(jié)構(gòu)分為自由水和束縛水。

自由水存在于糧油籽粒的細胞和毛細管中，它具有普通水的性質(zhì)，在糧油籽粒中很不穩(wěn)定，隨著環(huán)境溫、濕度的變化而增減，參加糧油籽粒的生理生化反應(yīng)。糧油在儲藏期內(nèi)，水分的變化主要是自由水的變化。而束縛水的性質(zhì)較穩(wěn)定。達到安全水分的糧油所含的水分基本是束縛水，此時糧油籽粒的生命活動很微弱，儲藏較穩(wěn)定。

正是因為糧食水分帶來的重要影響，糧食在入庫前，都會利用谷物水分速測儀做水分檢驗，只有達到標準的糧食谷物方可入庫。

谷物水分測定儀具有容重換算顯示、樣品重量顯示、溫度顯示、水分平均值計算等功能，采用菜單導(dǎo)航式操作系統(tǒng)，內(nèi)置天平，不需要預(yù)先校正，USB接口方便下載校準數(shù)據(jù)，容重測量讀數(shù)適用于超過450種谷物及產(chǎn)品，可測量谷類、麥類、菜籽、大豆、蔬菜種子、玉米、飼料等非金屬顆粒狀物質(zhì)檢測，儀器可用于5～45%水分含量檢測。

測定時，無需制備樣品，按下谷物水分測定儀的電源開關(guān)，儀器自檢后顯示品種號，按加減鍵選擇測量品種代號，將被測樣品放入落料筒，取樣量以至漏斗下沿口為宜，將落料筒放于儀器傳感器，左手扶住落料筒，右手輕按落料開關(guān)，使樣品全部均勻落入測量傳感器，儀器在小數(shù)點閃動數(shù)次后即可顯示水分值。

在測量水分顯示后再按測量鍵即可顯示樣品重量，此時再按品種鍵又可以轉(zhuǎn)為顯示樣品溫度，再按測量鍵則回到水分顯示。

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