淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類，直鏈淀粉又稱糖淀粉。米飯、饅頭、玉米、芋頭等均含有豐富的淀粉，可分解為葡萄糖為人體供能，被我們稱作為主食。我們蒸米飯、熬米粥常用的大米——非糯性粳米和秈米，都是以直鏈淀粉為主的；而粽子、湯圓、米酒所用的糯米，則以支鏈淀粉為主。直鏈淀粉口感更硬，不易糊化而易老化；支鏈淀粉口感更糯，更容易糊化而不易老化。

直鏈淀粉與支鏈淀粉結(jié)構(gòu)不同，所以功能特性和用途也有所不同，在日常生活中，要根據(jù)不同需求選擇不同種類的淀粉。

我們常吃的大米，其胚乳中70%-90%的成分都是淀粉，故淀粉的結(jié)構(gòu)與其品質(zhì)密切相關(guān)。在大米品質(zhì)檢測中，常用直鏈淀粉測定儀來確定其直鏈淀粉含量。DPCZ-III型直鏈淀粉測定儀集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體，可對大米、玉米、小麥等谷物進(jìn)行快速、在線檢測。儀器靈敏度高，穩(wěn)定性好；自動化程度高，檢測速度較快，重復(fù)性好；內(nèi)置微型打印機(jī)，可將檢測結(jié)果直接打印出來。

該儀器可檢測直鏈淀粉含量在5%-35%或5-35g/100g（以干基質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)）范圍的試樣，可存儲5萬條數(shù)據(jù)，是大米等糧食品質(zhì)判定的重要檢測儀器。

此外，托普云農(nóng)還提供大米外觀品質(zhì)分析儀、錘式旋風(fēng)磨、鐘鼎式分樣器、核磁共振含油率測定儀等多種糧油檢測相關(guān)的儀器，能夠?yàn)榧Z油質(zhì)量檢驗(yàn)提供可靠的檢測工具。

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