首先講下為什么要專門準(zhǔn)備一個(gè)篇幅來講解“餐盤識(shí)別”？目前很多業(yè)主單位很容易對(duì)餐盤識(shí)別系統(tǒng)的概念產(chǎn)生誤解，普遍都以為是RFID芯片結(jié)算系統(tǒng)。其實(shí)餐盤識(shí)別系統(tǒng)只是個(gè)比較籠統(tǒng)的說法，從技術(shù)角度可區(qū)分為“芯片識(shí)別”和“圖像識(shí)別”，這兩種方式都是基于餐具（本文特指密胺餐具，如下圖所示）進(jìn)行識(shí)別，相對(duì)于“菜品識(shí)別”結(jié)算系統(tǒng)，它都是屬于間接識(shí)別菜品的方式，將每種餐具打上標(biāo)簽，設(shè)定好價(jià)格，就可以達(dá)到快速自動(dòng)計(jì)價(jià)的收銀目的。

下面小編分別介紹下“芯片識(shí)別”和“圖像識(shí)別”兩種餐盤識(shí)別技術(shù)。

1.????? 芯片識(shí)別（RFID餐盤識(shí)別）

采用特殊的熱壓成型技術(shù)和芯片保護(hù)技術(shù)在每個(gè)餐具（密胺材料）底部植入芯片，然后通過專用的出品機(jī)將菜品信息寫入到帶有芯片的餐具，從而對(duì)每個(gè)餐具身份進(jìn)行了綁定。

結(jié)算時(shí)，顧客將托盤放在結(jié)算臺(tái)，結(jié)算臺(tái)下面帶有標(biāo)簽天線讀寫裝置，當(dāng)感應(yīng)到餐具內(nèi)芯片后，收銀計(jì)價(jià)系統(tǒng)會(huì)根據(jù)讀寫器反饋到的芯片數(shù)據(jù)顯示菜品信息和匯總所有菜品價(jià)格，從而在1s內(nèi)就完成了當(dāng)前客單自動(dòng)計(jì)價(jià)，無需收銀員干預(yù)。

優(yōu)點(diǎn)：

1)????? 行業(yè)內(nèi)應(yīng)用較廣泛，技術(shù)已經(jīng)很成熟；

2)????? 1秒內(nèi)完成識(shí)別和計(jì)價(jià)；

3)????? 對(duì)餐廳環(huán)境無特別要求；

4)????? 自動(dòng)計(jì)價(jià)，無需人工干預(yù)；

缺點(diǎn)：

1)????? 餐具成本高，需采購(gòu)專用餐具；

2)????? 餐具損壞率相對(duì)高，一定高溫條件下會(huì)容易損壞；

3)????? 出品流程繁瑣，甚至需要改造備餐臺(tái)；

4)????? 訂單無法追溯，無法留存識(shí)別數(shù)據(jù)；

5)????? 綜合成本較高，涉及出品設(shè)備（系統(tǒng)）；

2.????? 圖像識(shí)別（AI餐盤識(shí)別）

采用專業(yè)的人工智能圖像識(shí)別算法對(duì)每種餐具進(jìn)行訓(xùn)練學(xué)習(xí)，無需在餐具底部植入芯片。這種識(shí)別方式跟芯片識(shí)別一樣，并不關(guān)心餐具內(nèi)的菜品，它主要通過餐具的形狀、紋理以及邊緣顏色等特征差異進(jìn)行歸類，根據(jù)餐具的歸屬類別來計(jì)算對(duì)應(yīng)的價(jià)格，從而達(dá)到快速自動(dòng)收銀的目的。

優(yōu)點(diǎn)：

1)????? 屬于新一代智能產(chǎn)品；

2)????? 1秒內(nèi)完成識(shí)別和計(jì)價(jià)；

3)????? 餐具訓(xùn)練一次便可永久使用；

4)????? 使用便捷，可快速上手；

5)????? 自動(dòng)計(jì)價(jià)，無需人工干預(yù)；

6)????? 能留存圖像數(shù)據(jù)，方便排查問題；

7)????? 整體改造成本較低；

缺點(diǎn)：

1)????? 餐具種類不能過于相似；

2)????? 對(duì)餐廳燈光環(huán)境有一定要求，識(shí)別區(qū)不宜過度曝光；

業(yè)主單位可結(jié)合小編整理的以上優(yōu)劣對(duì)比，根據(jù)各家餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行選型，也可聯(lián)系專業(yè)的廠商來深度定制解決方案，以此來提升餐廳的檔次，提高收銀效率和降低人力成本，打造智能化餐廳。

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