T-2毒素主要是三線鐮刀菌產(chǎn)生的單端孢霉烯族化合物(trichothecenes, TS)之一，化學(xué)名稱為4,15-二乙酰氧基-8-(異戊酰氧基)-12, 13-環(huán)氧單端孢霉-9-烯-3-醇。到目前為止，從真菌培養(yǎng)物及植物中已分離出化學(xué)結(jié)構(gòu)基本相同的單端抱霉烯族化合物148種。T-2毒素為無色針狀結(jié)晶，熔點(diǎn)為150～151℃，相對分子質(zhì)量466.51，該化合物非常穩(wěn)定，在正常條件下，可長期貯存而不變質(zhì)。T-2毒素難溶于水，易溶于極性溶劑，如三氯甲烷、丙酮和乙酸乙酯等。在烹調(diào)過程中不易被破壞。T-2毒素基本結(jié)構(gòu)為四環(huán)的倍半萜，G9和C10位上有一不飽和雙鍵，在紫外線下不顯熒光。

包括T-2毒素在內(nèi)的多種真菌毒素主要侵害玉米、小麥、大米、燕麥、大麥等谷物，是食品或飼料的嚴(yán)重污染物，T-2毒素的主要毒性作用為細(xì)胞毒性，免疫抑制和致畸作用，甚至還有很高的致癌性。我國于1996年就制訂了小麥、玉米及其制品中T-2毒素的限量標(biāo)準(zhǔn)為≤1000ug/kg。

T-2毒素的檢測可采用時間分辨熒光定量檢測技術(shù)-T-2毒素快速檢測儀。在今日，中儲糧集團(tuán)公示的2021年真菌毒素、重金屬檢測儀入圍項(xiàng)目，上海飛測FD-600真菌毒素檢測儀、FD-680重金屬檢測儀及配套的檢測卡和電極均成功入圍!!

【飛測生物FD600】T-2毒素快速檢測儀基于時間分辨應(yīng)當(dāng)定量檢測技術(shù)，前處理簡單，操作步驟簡易，檢測儀內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)曲線，無線現(xiàn)場定標(biāo)，支持樣品隨到隨檢，不僅可以檢測糧食中的T-2毒素，飼料、食品、中藥材等基質(zhì)都可完成檢測。檢測完成后，還可將檢測數(shù)據(jù)上傳云管理平臺，方便數(shù)據(jù)的溯源管理。為了便于用戶的移動使用，為儀器配備了快檢箱，方便攜帶，實(shí)驗(yàn)室與現(xiàn)場均可檢測。

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