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水分活度反映食品中水分能夠被微生物利用
的程度，是食品質(zhì)量控制的一個(gè)重要指標(biāo)，也是食
品安全的重要控制參數(shù)。研究表明：一定的水分
活度，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，抑制食品中油脂的
氧化，降低食品中酶的活性等。隨著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食
品水分活度的測(cè)定》的應(yīng)用，國(guó)內(nèi)水分活度儀的研
制也加快了步伐。其中，冷凝露點(diǎn)法是水分活度測(cè)
量中除康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法外最直接且精度最高的方
法。冷凝露點(diǎn)法要求將測(cè)試腔內(nèi)溫度降低并保持
在露點(diǎn)值溫度，便于后續(xù)測(cè)量計(jì)算。露點(diǎn)值的測(cè)定
精度直接關(guān)系著食品水分活度的精度，所以設(shè)計(jì)一
個(gè)高精度的溫度控制系統(tǒng)十分必要。本文設(shè)計(jì)一種
基于最新型32位內(nèi)核Cortex-M0的溫度控制系統(tǒng)，
功耗低、控制精度高、響應(yīng)快速、人機(jī)界面友好，用
于水分活度測(cè)量輔助實(shí)驗(yàn)效果良好。
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