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近年來，地溝油回流餐桌現(xiàn)象對消費者健康造成了極大危害，研究設計一種便攜式，平民化的油品質(zhì)量分析儀器具有重要的意義，地溝油成分復雜，單一判據(jù)對地溝油的判別缺乏說服力，基于介電常數(shù)以及冷卻油遮光率對油品質(zhì)量進行綜合判別，可提高判別的準確性。利用近紅外光譜儀對實驗結果進行驗證，證實系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)多種食用油與劣質(zhì)油脂之間的鑒別區(qū)分．檢測時間為4-5分鐘，準確率為93.3%，具有便攜，成本低，準確度高等優(yōu)點。
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