對(duì)于80后來說，應(yīng)該都吃過中國傳統(tǒng)的“大炮手搖爆米花機(jī)”爆出來的爆米花，那種味道，是現(xiàn)在的孩子所感受不到的。記得小時(shí)候，在每年快過年的那段時(shí)間里，大爺還是那個(gè)大爺，用板車推送爆米花機(jī)來到我們村里，村里的小孩都蜂擁而上，爆出來的那個(gè)味道可香了。

在曾經(jīng)那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，一包好吃又便宜的爆米花是無數(shù)人童年美好的記憶。老式爆米花機(jī)是如何做成爆米花的呢？相信大家對(duì)這個(gè)問題一定很感興趣，現(xiàn)在就給大家解析一下。

早期的爆米花在加工時(shí)，是將玉米、谷物類，置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態(tài)下，鍋內(nèi)的溫度不斷升高，且鍋內(nèi)氣體的壓強(qiáng)也不斷增大。當(dāng)溫度升高到一定程度，米粒便會(huì)逐漸變軟，米粒內(nèi)的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強(qiáng)是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時(shí)米粒內(nèi)外的壓強(qiáng)是平衡的，所以米粒不會(huì)在鍋內(nèi)爆開。

然后“砰”的一聲巨響，機(jī)器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內(nèi)的氣體迅速膨脹，壓強(qiáng)很快減小，使得玉米粒內(nèi)外壓強(qiáng)差變大，導(dǎo)致玉米粒內(nèi)高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時(shí)爆開玉米粒，即成了爆米花，同時(shí)玉米內(nèi)部的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化。

隨著時(shí)代的發(fā)展，這種不太衛(wèi)生，還容易有鉛污染的街邊小吃逐漸被淘汰，如今老式的爆米花機(jī)都被新的膨化工藝所取代。我們?cè)谟霸嚎措娪皶r(shí)，買上一份爆米花，在感受電影精彩的同時(shí)享受著爆米花的甜美，是再幸福不過的時(shí)刻了。

現(xiàn)在的爆米花機(jī)本質(zhì)上原理基本上和老式的相同，只是新工藝的設(shè)備更加先進(jìn)、安全，且生產(chǎn)效率較高，還可制作各種口味，口感也更加豐富。
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